Ẩm thực Nhật Bản

Bánh cá Taiyaki là một loại bánh nướng truyền thồng của ẩm thực Nhật Bản và được rất nhiề người yêu thích đặc biệt là trẻ con. Taiyaki có hình dạng gần giống với bánh cá nướng của Việt Nam trong dịp lễ trung thu. Bên trong nhân bánh thường là chocolate, pho mát nhưng phổ biến nhất là nhân đậu Azuki.

Bánh cá Taiyaki

Bánh Taiyaki được làm lần đầu tại một cửa hàng bánh ở Tokyo vào năm 1909 và sau đó đã được phổ biến rộng rãi trên đất nước Nhật Bản. Từ đó trở đi, bánh Taiyaki luôn nằm trong top những loại bánh được yêu thích nhất của ẩm thực Nhật Bản.

Bánh cá Taiyaki

>>Xem thêm: Độc đáo món lá phong chiên - Tempura Momiji

Để làm bánh cá Taiyaki, không nhất thiết phải đi tour du lịch Nhật Bản, mà bạn có thể tự làm tại nhà với hướng dẫn đơn giản sau đây.

Cách làm bánh Taiyaki

Nguyên liệu:
- 150gr bột làm bánh
- 1 muỗng cafe baking soda
- 1 muỗng cafe bột nở
- 1 quả trứng
- 200ml sữa
- 100g đậu đỏ nghiền
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 3 muỗng canh đường
- khuôn con cá

Bánh cá Taiyaki

Cách làm:
- Trộn đều bột bánh, bột nở, bột baking soda rồi lọc qua rây sau đó trộn đường vào.
- Tách lòng đỏ trứng rồi đánh với sữa
- Trộn hỗn hợp bột với trứng đánh sữa rồi cho vào tủ lạnh
- Quét một lớp dầu ăn lên khuôn con cá, đổ hỗn hợp bột vào khuôn, cho đậu đỏ vào giữa
- Nướng 2- 2.5 phút rồi lật mặt bánh nướng tiếp

>>Xem thêm: Warabi Mochi - Bánh Mochi đặc biệt vùng Kansai

Chắc bạn đã từng nghe đến bánh Mochi của ẩm thực Nhật Bản, một món bánh làm từ bột gạo khá ngon và được đưa về Việt Nam rất nhiều gần đây. Một phiên bản khác của Mochi rất nổi tiếng ở vùng Kansai Nhật Bản đó là Warabi Mochi. Warabi Mochi được làm từ bột lá dương xỉ và bên ngoài phủ đều bột đậu tương ngọt rang được gọi là kinako.

Warabi Mochi - Bánh Mochi đặc biệt vùng Kansai

>>Xem thêm: Bánh cá Taiyaki

Vào những ngày hè thì trên đường phố vùng Kansai bạn sẽ rất dễ dàng để tìm một chiếc xe bán Warabi Mochi như những chiếc xe bán kem vì đây là món ăn khá thanh mát. Tuy nhiên, ở các vùng khác thì khá khó tìm Warabi Mochi, thậm chí họ không biết đến món bánh này.

Warabi Mochi - Bánh Mochi đặc biệt vùng Kansai

Trong tiếng Nhật Bản, Warabi có nghĩ là dương xỉ, đây chính là lý do vì sao bánh này lại có tên gọi Warabi Mochi. Bột cây dương xỉ để làm bánh khá khó kiếm và đắt, vì vậy có thể thay thế bằng tinh bột khoai hay sắn. Ngày hè nóng bức được ăn miếng bánh Warabi Mochi được làm lạnh trong tủ thực sự rất tuyệt vời đó.Nếu có dịp đi tour du lịch Nhật Bản đừng quên thưởng thức món này nhé.

>>Xem thêm: Sushi Nhật Bản - Đặc trưng ẩm thực đất nước mặt trời

Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, chắc chắn bạn sẽ nghĩ ngay đến Sushi. Đây là món ăn truyền thống của Nhật Bản được yêu thích không chỉ trong nước mà còn ở nhiều nơi trên thế giới.
Sushi có nguồn gốc từ một phương pháp muối cá của ẩm thực Trung Hoa cổ. Người ta lấy cơm và muối bọc cá rồi để lên men từ 2 đến 12 tháng. Khi ăn thì sẽ bỏ phần cơm đi và chỉ ăn cá muối. Phương pháp này được mang tới đất nước Nhật Bản cùng với việc trồng lúa thời Yayoi - 300 năm trước đến 300 năm sau công nguyên.

Sushi Nhật Bản - Đặc trưng ẩm thực đất nước mặt trời

Trải qua thời gian dài, phương pháp muối cá cũng thay đổi để giảm bớt thời gian lên men, dùng gia thêm vị. Dần dần người ta dùng cả cơm và cá chứ không bỏ đi phần cơm. Cuối cùng trở thành món Sushi hiện đại bây giờ, không còn công đoạn muối cá mà dùng cả cá sống với cơm trộn dấm.
Thành phần chính của Sushi chủ yếu là cơm trộn dấm cùng hải sản tươi sống, cá sống, trứng cá, rau củ.
Cơm trộn dấm được gọi là sushimeshi hay sumeshi. Cơm không được nấu chín hẳn trộn với loại dấm đặc biệt sushisu để làm sushi. Dấm được pha với rượu ngọt mirin, đường và muối.
Khi vào các nhà hàng đồ Nhật Bản, có nhiều người ăn sushi mà không biết đó là sushi. Điều đó là khó bình thường, bởi sushi có khá nhiều loại với các cách chế biến, chỉ có phần cơm trộn dấm là không thể thiếu. Vì vậy tạo nên được sự đa dạng hấp dẫn của sushi. Khi đi tour du lịch Nhật Bản, bạn sẽ được thấy khá nhiều loại Sushi thú vị.

Nigiri

Nigirizushi trong tiếng Nhật, Nigiri có nghĩa là nắm, ở đây chỉ loại sushi có cơm trộn dấm được nắm khối hình chữ nhật hơi tròn ở đầu. Sau đó được phủ một miếng mực sống, cá sống, tôm sống, bạch tuộc hoặc trứng rán lên trên.